ブタのハツ

昨日より暖かくなり、風も少し和らぎました。

中華街には、日本ではあまり見かけない部位が売っています。
それも大体は丸ごと。
少し勇気をだして、ブタのハツを試してみました。
焼肉で食べたことはありますが、なんせ丸ごとなので生々しい…

いつもの塊肉と比べると、脂肪もほとんどなく、とても切りやすいです。
解剖している気分にもなりました。
大きいので心室・心房もわかりますし、血管もついています。
静脈にはちゃんと弁がついているのがわかりました。
ブタの心臓はヒトのと似ていると聞きましたが、実物を見ると納得です。
ちょうど江戸川乱歩のホラー小説を読んだばかりだったせいもあって、不気味な想像をしてしまいました…

キャベツ、人参とともに、しょうがと酢を少々きかせて炒め物にしました。
くせや臭いもなく、思ったより肉もやわらかくて、なかなかおいしかったです。
心筋と普通の筋肉とは質が違うんだと実感。
太い血管も一緒に炒めましたが、これはものすごい歯ごたえでした。
まだ半分くらい残っているので、今度はしょうがで煮付けようかと思っています。