Yucca

Yucca rootという名で売っていますが、キャッサバです。

露店では１本５０セント、他のスーパーでは２ポンドで１ドルくらいです。

皮は結構硬くて、ロウのような膜が張っています。

でも、剥くのは案外簡単。

中南米でよく使われる食材のようです。

独特の香りがあって、おいしいです。

ゆでてつぶしたものを、焼コロッケ風にしたり（揚げるのは嫌だったので）、コンソメで他の野菜と煮たり、カレー味やトマト味でも合います。

食感はぬめりのないサトイモのような感じ。

ねっとりしているので、たまに喉につまります…

割と火の通りが良く、うっかりすると煮崩れてしまいます。

所々、硬い繊維が入っていて、下ごしらえでは取りきれないので、食べる時に取っています。

いつも適当に調理していますが、地元ではどうやって食べてるんだろ？

また料理本で見かけたら、コメントします。